Questo piatto, dalla cucina siciliana, è un buon fusione della dolce e salato. La salsa agrodolce ha origina dall’antico uso di mescolando gli ingredienti dolci e acidi. Questa preparazione fa un piatto con un sapore unico. Con l’uso di aceto e zucchero, il piatto ha molti gusti. Troviamo infatti tracce di sapori agrodolci già in epoca romana quando questi venivano prodotti con l’accoppiata miele-aceto. Questi gusti hanno le origini nella cultura latina medievale e l’aceto migliora il sapore della frutta, come le uvette, migliore. Le uvette, importato in Sicilia dagli arabi sotto Federico II, sono in questo piatto e aggiungono un buon dinamico al divertimento del piatto. Questo sapore era più popolare nei secoli passati ma ancora appare in alcune cucine oggi.
(http://www.academiabarilla.it/ricette/sardegna/zucchine-agrodolce.aspx)
Ingredienti: (per 4 persone)
– 4 di zucchine
– 3 cucchiai l’olio d’oliva
– 1/2 tazza di aceto balsamico
– 1/4 tazza di zucchero
– 1/2 tazza di uvette (mette in bano per 10 minuti nell’acqua)
– 1/2 cucchiaino il sale
– 1/2 cucchiaino il pepe
Procedimento:
1. Lava gli zucchini e tagliali a spicchi lunghi circa 2-3 in.
2. Cucina gli zucchini in l’olio d’olivo sulla stufa, sopra calore medio, in una padella per 10 minuti o fino a quando diventano d’oro.
3. Prossimo, mescola l’aceto, lo zucchero, il sale, e il pepe in un piccola ciotola e aggiunge agli zucchine e cucina per 5 minuti.
4. Quando gli zucchini sono molli, aggiunge le uvette alla padella e mescola di ricoprire.
5. Versa la miscela dentro una ciotola e serve caldo o fresco.
6. Buon appetito!
Danielle Spence e Grace Serio hanno preparato questa ricetta per la classe d’italiana 201 all’università di Rice sul 7 novembre 2010.