La caponata è un piatto provento da Sicilia fatto di melanzane, olive, pomodori, capperi, sedano, e cipolla. È condito con una salsa agrodolce. Ci sono molte versioni differenti da tutto il Mar Mediterraneo, specificamente Catania e Napoli. Questo piatto delizioso si può usare come un contorno o antipasto, ma anche può essere un piatto unico, mangiato con il pane o la pasta.
Gli ingredienti:
2 lbs. le melanzane
8 tbs. l’olio dell’oliva
2 oz. il sedano verde, tritato
1 lb. le cipolle, tritate
1 lb. I pomodori freschi e maturi, pelati, senza i semi, tritati
1 tsp. i caperi
2 tbs. l’ aceto balsamico
3 oz. le olive verde
le foglie fresche del basilo
il sale
La preparazione:
Taglia a fette è sala le melanzane; metti un peso su le e le scola per un’ora, le liberare dall’acqua amara.
Trita le cipolle, i pomodori, le olive verde, e il sedano.
Sul fornello:
Fa saltare le cipolle e il sedano nel olio dell’oliva fino a dorati. Lava, secca, e trita le melanzane, e le fa saltarle nel olio dell’oliva fino a tenere, pero sode, e metti da parte sulle carte da cucina.
Aggiunga i pomodori, le olive, i caperi, e l’aceto alle cipolle e il sedano, e cucina per dieci minuti.
Li combina con le melanzane, e anche aggiunga il sale e il basilo a tuo piacimento. Giralo e servi caldo o freddo.
La ricetta grazie al <http://www.tangoitalia.com/recipes_ice/recipe_caponata_siciliana.htm>. L’introduzione grazie a Ben Sachs!
Divertiti!
