Trapani è una piccola città situata nella costa occidentale di Sicilia. Come molte città in Sicilia, Trapani è più vicino ad africa che ad il continente italiano. La città costiera ha diventato ad un porto importante per il commercio. Per questi ragioni, il cibo trapanese è distinto dal resto del cibo italiano.
Molti piatti siciliani, come la pasta al pesto trapanese, sono pieno delle mandorle. Le mandorle arrivano nelle antiche barche mercantile ed erano facile da crescere nel ambiente mediterraneo qual era caldo ed arida, e la terra era piana.
La Pasta al Pesto Trapanese
Gli ingredienti:
Sirve 4
- 500 g pomodori senza semi
- 15 grandi foglie di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 tazza di mandorle intere, leggermente tostato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino schiacciato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 500 g fettuccine
- 3/4 tazza pecorino romano
Istruzioni:
1. In una padella, tosta leggermente le mandorle a fuoco medio.
2. In una pentola, bolle l’aqua. Aggiunge 2 cucchiaini di sale.
3. Mete la pasta nell’acqua finche è cucinato al dente.
4. Sbucciare gli spicchi di aglio.
5. Taglie le foglie di basilico.
6. Mete le mandorle, i pomodori, il basilico, l’aglio, il peperoncino, il sale ed 2 cucchiaini dell’olio di olivo in un processore di cibo.
7. Pulsa il processore finche il pesto ha una consistenza da una crema.
8. Mete il pesto in un piatto per servire, agguinge la pasta, e mescola bene agguingendo olio di olivo un po’ per volta.
9. Aggiunge il pecorino romano appena grattugiato.
Preparato da Brian Biekman e Jodie Gomez.